Executive Chef Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney yang hadir dalam edisi terbaru dari rangkaian Seasalt & Friends. (Foto: Ist)
BALI, PERSPECTIVESNEWS- Dari pelabuhan ikonik Sydney
hingga pesisir Seminyak, Seasalt di Alila Seminyak menyambut Executive Chef
Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney dalam edisi terbaru dari rangkaian Seasalt
& Friends.
Berlangsung pada 10–12 April 2026, Chapter 10 hadir sebagai
kolaborasi selama tiga hari yang mempertemukan dua destinasi kuliner pesisir,
disatukan oleh filosofi yang sama dalam mengedepankan bahan berkualitas, teknik
kuliner tingkat lanjut, serta craftsmanship.
Dirancang sebagai pertukaran kuliner yang mendalam,
kolaborasi ini mencerminkan pendekatan khas Seasalt dalam sajian pesisir, di
mana seafood yang diperoleh secara bertanggung jawab, teknik yang terinspirasi
dari Jepang, serta filosofi zero-waste berpadu di tepi Samudra Hindia.
Kolaborasi ini juga memperkenalkan gaya kuliner kontemporer
berbasis bahan berkualitas dari Park Hyatt Sydney, yang dikenal dengan
pendekatannya yang santai namun tetap berkelas dalam konsep all-day dining
dengan latar Sydney Harbour.
Chef Tyson Gee membawa perspektif global yang terbentuk dari
pengalamannya di Kanada, Australia, Thailand, dan Malaysia.
Sepanjang kariernya, ia dikenal mengedepankan prinsip keberlanjutan serta penggunaan bahan lokal, mengombinasikan presisi teknik dengan pendekatan yang berfokus pada kualitas bahan.
Seasalt Seminyak, pengalaman yang merefleksikan esensi dari kedua destinasi, keanggunan dining di tepi pelabuhan Sydney dan energi santai pesisir Bali. (Foto: Ist)
Kehadirannya di Seasalt Seminyak mencerminkan sinergi alami
antara kedua dapur, di mana kreativitas dan tanggung jawab terhadap lingkungan
berjalan beriringan.
Kolaborasi ini dibuka dengan Sunset Hour pada 10 dan 11
April, menghadirkan pengalaman champagne dan wine yang dinikmati dalam suasana
golden hour khas Seminyak.
Para tamu diajak untuk menjelajahi rangkaian sajian kurasi
yang dipadukan secara harmonis dengan pilihan minuman, ditemani hiburan live
yang melengkapi suasana.
Rangkaian acara berlanjut hingga dinner dengan beberapa
hidangan unggulan seperti cured yellowtail dengan sentuhan kelapa, citrus, dan
belimbing; chargrilled calamari dengan smoked bacon XO; serta braised clams
dengan smoked soy dan salted plum togarashi.
Dibalut dalam suasana elegan ruang terbuka Seasalt Seminyak,
pengalaman ini merefleksikan esensi dari kedua destinasi, keanggunan dining di
tepi pelabuhan Sydney dan energi santai pesisir Bali.
Pada 12 April, kolaborasi ini mencapai puncaknya melalui
edisi spesial Seasalt Sunday Coastal Brunch, di mana kreasi khas Chef Tyson Gee
dihadirkan dalam format khas restoran yang menampilkan pilihan seafood segar,
live stations, serta hidangan à la carte yang disajikan langsung ke meja.
Sajian seperti crisp tuna tartelette dengan dashi jelly,
blue crab omelette dengan chili oil dan herbs, serta river prawn dengan chili
jam dan sauce américaine menampilkan gaya eksploratif sang chef, sementara
single origin chocolate s’more menjadi sentuhan playful yang terinspirasi dari
akar Kanada-nya.
Rangkaian menu ini dilengkapi dengan hidangan signature
Seasalt, termasuk wagyu short rib dengan lada hitam Kalimantan, seafood
tempura, serta laksa dengan gurita dan bihun, menciptakan pengalaman bersantap
yang luas namun tetap berakar pada musim dan craftsmanship.
“Seasalt & Friends adalah tentang koneksi — antara chef,
destinasi, dan ide,” ujar Dante Rossi, Director of Food & Beverage di Alila
Seminyak.
“Kolaborasi dengan Park Hyatt Sydney ini mencerminkan visi
bersama dalam menghadirkan pengalaman kuliner pesisir, dengan fokus pada
integritas bahan dan pengalaman unik yang dikurasi bagi para tamu,” tambah
Dante Rossi.
Sunset Hour & Dinner Experience berlangsung pada 10 dan
11 April 2026, pukul 17.00–22.00 WITA, sementara Sunday Coastal Brunch diadakan
pada 12 April 2026, pukul 12.00–16.00 WITA, dengan harga IDR 650.000++ per
orang. (*)