Chef Ashley Garvey, Executive Chef baru MAMAKA by Ovolo. (Foto: Ist)
KUTA, PERSPECTIVESNEWS- MAMAKA by Ovolo menghadirkan Chef
Ashley Garvey sebagai Executive Chef baru, menghadirkan babak baru pengalaman
kuliner di Kuta Social Club - rooftop destinasi yang memadukan panorama
samudra, musik, dan gastronomi modern.
Karier Chef Ashley memiliki perjalanan yang penuh kejutan.
Ia memulai langkahnya di dapur sejak usia 15 tahun, bergerak cepat dari tugas
sederhana mencuci peralatan masak hingga menguasai station sendiri setahun
kemudian.
Pendidikan formalnya di William Angliss Institute membuka
jalan menuju mentorship bersama Riccardo Momesso, sosok chef Italia yang
legendaris dan berpengaruh besar dalam membentuk karakter kulinernya penuh
intuisi, berani mengeksplorasi, dan menghormati bahan makanan dengan cara yang
paling murni.
Dari Melbourne hingga Inggris, termasuk di dapur berbintang
Michelin Turners, dan akhirnya Bali, Chef Ashley menorehkan jejak melalui
kreasi yang menonjolkan rasa kuat serta teknik presisi.
Perannya dalam memperkaya lanskap kuliner Bali terlihat
dalam kontribusinya di Mozaic Beach Club, Starfish Bloo – W Bali, hingga lima
tahun masa kepemimpinannya di Shishi Izakaya Lounge.
Kini, melalui MAMAKA by Ovolo, ia kembali ke akar
Mediterranean yang ia hadirkan bukan sekadar interpretasi klasik, tetapi
evolusi yang lebih bebas, lebih ekspresif, dan penuh energi.
“Makanan bagi saya bukan hanya rasa. Ia adalah atmosfer,
musik yang terdengar samar, gelas yang beradu, percakapan yang mengalir. Semua
itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA adalah ruang yang hidup. Saya ingin setiap
hidangan terasa seperti bagian dari cerita itu,” ujar Chef Ashley Garvey.
Kuliner Pesisir dengan Perspektif Baru
Di tangan Chef Ashley, Kuta Social Club menyajikan menu yang
memadukan karakter pesisir, teknik grill yang bersih, dan detail rasa yang
terukur. Hasilnya adalah deretan hidangan yang terasa familiar namun tampil
dengan ketajaman modern.
Hidangan Small Plates terdiri dari :
Salah satu menu andalan dari Chef Ashley Garvey. (Foto: Ist)
• Grilled Peppers with White Anchovies
• Beef Croquettes
• Chickpea Hummus
• Burrata
Menu From the Grill & the Sea meliputi:
• Grilled Octopus
• Squid Ink Pasta
• BBQ Prawns
• Swordfish
• Char-Grilled Slipper Lobsters
• Baked Scallops
Sajian Desserts:
Sajian desserts dengan nama Smash Bomb memberikan daya tarik tersendiri bagi pengunjung MAMAKA by Ovolo. (Foto: Ist)
• Honeybee Delight
• Firemisu
• Smash Bomb
Signature Highlights:
• Seafood Platter
• Beef Tomahawk dengan Lightning
Suitcase yang menjadi ikon visualnya
Setiap elemen menu dirancang untuk menciptakan harmoni
dengan rasa yang bersih, sentuhan smoky dari grill, serta plating yang
memadukan estetika kontemporer dengan kesederhanaan Mediterania.
Dengan masuknya Chef Ashley Garvey, MAMAKA by Ovolo
menegaskan posisinya sebagai ruang kuliner yang bukan hanya memanjakan rasa,
tetapi juga merayakan dinamika hidup dan pengalaman. (*)